Proposta Buffet

 

Fiocco della Valtellina, salame felino, pancetta e coppa piacentina serviti con gnocco fritto

Scaglie di pecorino sardo Brundu in forma e formaggio delle Langhe con mostarde

Focaccine, pizzette e grissini dal nostro forno

Tortino di patate ai broccoletti

Caramelle speck e brie

Caprese di bufala

Cestino delle nostre verdure in pastella

Frutta fresca di stagione

 

Primo piatto a scelta tra:

Risotto al basilico e pinoli mantecato alla stracciatella di bufala

Risotto al prosecco e rosmarino

Risotto ai funghi porcini e nocciole

Strascinati con scamorza, speck e radicchio trevigiano

Casoncelli alla burola e zafferano

Lasagnette alla norma

 

Torta Chantilly

 

Aperitivo alcolico e analcolico della casa

PINOT BIANCO e CABERNET – cantina Borgo SanLeo 

Prosecco superiore DOC Treviso e Brachetto d’Acqui

 

Acqua e caffè

  

 

Menù Cerimoniale

 

APERITIVO ( alcolico e analcolico ) DELLA CASA

“servito con fantasia di focacce pizzette e grissini dal nostro forno”

 

Culatello con parmigiana di melanzane e bocconcini di bufala

Salame Strolghino e lardo di Colonnata serviti con gnocco fritto, miele e formaggio stagionato di capra

Millefoglie di piovra

Gamberoni in crosta di sale

Carpaccio affumicato di spada in salsa agrodolce

 

BIS DI PRIMI PIATTI

 

Sorbetto al limone

Torta cerimoniale chantilly

PINOT BIANCO e CABERNET – cantina Borgo SanLeo

Prosecco superiore DOC Treviso e Brachetto d’Acqui

Acqua caffè e amaro

 

PROPOSTE PRIMI PIATTI

 

Lasagnette alla norma

Raviolone toscano alla fonduta di parmigiano

Pappardelle alla carbonara di porcini

Strozzapreti agli asparagi e Tender Bleu de Bresse

Cavatelli con salsiccia e carciofi alla crema di nocciole

 

Lasagnette alla Carlofortina

Ravioli ripieni di branzino alla crema di basilico e pomodorini confit

Tagliolini con gamberi rossi e zafferano mantecati al mascarpone

Strascinati con gamberi e carciofi

Gnocchetti freschi di patate al ragù di mare

 

I NOSTRI RISOTTI ( riso Carnaroli invecchiato 18 mesi ) :

ai porcini mantecato alla Roccaverano / al prosecco e rosmarino /

al basilico e pinoli mantecato alla stracciatella di bufala /

con salsiccia, carciofi e zafferano /

ai frutti di mare / all’arancia con gamberi e bottarga

 

 

Menù Cerimoniale laQuolina

 

ANTIPASTO

Culatello con parmigiana di melanzane e bocconcini di bufala

Salame Strolghino e lardo di Colonnata serviti con gnocco fritto, miele e formaggio stagionato di capra

Porcini e asparagi in cialda di parmigiano

Gamberoni in crosta di sale

Carpaccio affumicato di spada in salsa agrodolce

 

BIS DI PRIMI PIATTI

BIS DI SECONDI PIATTI CON CONTORNO

 

Sorbetto al limone

Torta cerimoniale chantilly

 

PINOT BIANCO e CABERNET – cantina Borgo SanLeo

Prosecco superiore DOC Treviso e Brachetto d’Acqui

Acqua caffè e amaro

 

PROPOSTE PRIMI PIATTI

 

Lasagnette alla norma

Raviolone toscano alla fonduta di parmigiano

Pappardelle alla carbonara di porcini

Strozzapreti agli asparagi e Tender Bleu de Bresse

Cavatelli con salsiccia e carciofi alla crema di nocciole

 

Lasagnette alla Carlofortina

Ravioli ripieni di branzino alla crema di basilico e pomodorini confit

Tagliolini con gamberi rossi e zafferano mantecati al mascarpone

Strascinati con gamberi e carciofi

Gnocchetti freschi di patate al ragù di mare

 

I NOSTRI RISOTTI ( riso Carnaroli invecchiato 18 mesi ) :

ai porcini mantecato alla Roccaverano / al prosecco e rosmarino /

al basilico e pinoli mantecato alla stracciatella di bufala /

  con salsiccia, carciofi e zafferano /

ai frutti di mare / all’arancia con gamberi e bottarga

 

PROPOSTE SECONDI PIATTI 

Tagliata d’Angus alla robespierre o con rucola e grana

Medaglione di filetto di manzo lardellato al Porto

Costolette di agnello alla scottadito

Piccatina di vitello ai funghi porcini

( tutti i secondi di terra sono accompagnati da patate al forno )

 

Frittura di calamaretto patagonico con fiori di zucca in pastella

Tagliata di tonno con cipollotto caramellato

Piovra e patate alla piastra con pinzimonio di verdure in glassa di prugne

Fagottino di orata all’arancia, zenzero e menta con julienne di asparagi