Proposta Buffet – 2022
Fiocco della Valtellina, salame felino, pancetta e coppa piacentina serviti con gnocco fritto
Robiola di Roccaverano e caprino di Montevecchia con mostarde
Focaccine e pizzette dal nostro forno
Tortino di patate ai funghi porcini
Caramelle speck e brie
Caprese di bufala
Cestino delle nostre fritture
Frutta fresca di stagione
Primo piatto a scelta tra:
Risotto al basilico e pinoli mantecato alla stracciatella di bufala
Risotto al prosecco e rosmarino
Risotto ai funghi porcini e nocciole
Strascinati con scamorza, speck e radicchio trevigiano
Casoncelli alla burola e zafferano
Lasagnette alla norma
Pennette alla caprese di bufala
Torta cerimoniale chantilly
Aperitivo alcolico e analcolico della casa
FALANGHINA igp e AGLIANICO igp- cantina LA GUARDIENSE
Prosecco di Valdobbiadene
Acqua e caffè
Menù Cerimoniale – 2022
APERITIVO ( alcolico e analcolico ) DELLA CASA
“servito con fantasia di focacce pizzette e grissini dal nostro forno”
Culatello con parmigiana di melanzane e bocconcini di bufala
Salame Strolghino, coppa piacentina e lardo di Colonnata serviti con gnocco fritto, miele e Robiola di Roccaverano
Millefoglie di piovra
Gamberone argentino al bacon croccante su purea di cannellini
Carpaccio affumicato di spada al frutto della passione
BIS DI PRIMI PIATTI
Sorbetto al limone
Torta cerimoniale chantilly
FALANGHINA igp e AGLIANICO igp – cantina LA GUARDIENSE
Prosecco di Valdobbiadene
Acqua caffè e amaro
PROPOSTE PRIMI PIATTI
Lasagnette alla norma
Raviolone toscano alla fonduta di parmigiano
Troccoli cacio e pepe ai funghi porcini
Cavatelli alla luganega con friggitelli, pomodorini pachino e olive taggiasche
Gnocchetti freschi di patate agli asparagi e Tender Bleu de Bresse
Crespelle gamberetti e salmone
Ravioli ripieni di cernia al pesto di pistacchi e pomodorini semi dry
Tagliolini con gamberi e zafferano mantecati al mascarpone
Strascinati allo spada, melanzane, menta e scorza di limone
Gnocchetti freschi di patate al ragù di mare
I NOSTRI RISOTTI ( riso Carnaroli invecchiato 18 mesi ) :
ai porcini mantecato al Castelmagno / al prosecco e rosmarino /
al basilico e pinoli mantecato alla stracciatella di bufala /
al nero di seppia con melagrana e bottarga /
ai frutti di mare / cacio e pepe con gamberi all’arancia
Menù Cerimoniale laQuolina – 2022
ANTIPASTO
Tartare di fassona piemontese alla menta, lime, zenzero e songino
Culatello con parmigiana di melanzane e bocconcini di bufala
Salame Strolghino e lardo di Colonnata serviti con gnocco fritto e miele
Formaggi Rochebaron e La Tur con confetture
Torretta di gamberi asparagi e brie
Capasanta gratinata alle mandorle
Insalata di piovra, patate, pomodorini e olive taggiasche
BIS DI PRIMI PIATTI
BIS DI SECONDI PIATTI CON CONTORNO
Sorbetto al limone
Torta cerimoniale chantilly
FALANGHINA igp e AGLIANICO igp – cantina LA GUARDIENSE
Prosecco di Valdobbiadene
Acqua caffè e amaro
PROPOSTE PRIMI PIATTI
Lasagnette alla norma
Raviolone toscano alla fonduta di parmigiano
Troccoli cacio e pepe ai funghi porcini
Cavatelli alla luganega con friggitelli, pomodorini pachino e olive taggiasche
Gnocchetti freschi di patate agli aspragi e Tender Bleu de Bresse
Crespelle gamberetti e salmone
Ravioli ripieni di cernia al pesto di pistacchi e pomodorini semi dry
Tagliolini con gamberi e zafferano mantecati al mascarpone
Strascinati allo spada, melanzane, menta e scorza di limone
Gnocchetti freschi di patate al ragù di mare
I NOSTRI RISOTTI ( riso Carnaroli invecchiato 18 mesi ) :
ai porcini mantecato alla Roccaverano / al prosecco e rosmarino /
al basilico e pinoli mantecato alla stracciatella di bufala /
al nero di seppia con melagrana e bottarga /
ai frutti di mare / cacio e pepe con gamberi all’arancia
PROPOSTE SECONDI PIATTI
Tagliata d’Angus alla robespierre o con rucola e grana
Medaglione di filetto di manzo lardellato al Porto / ai funghi porcini / al pepe verde
Coppa di maiale alle mele
Costolette di agnello a scottadito
Piccatina di vitello ai carciofi con salsa agli agrumi
( tutti i secondi di terra sono accompagnati da patate al forno )
Frittura di calamaretto patagonico con fiori di zucca in pastella
Tagliata di tonno con cipollotto caramellato
Parmigiana di piovra
Spiedini misti di calamari, spada e gamberi alla plancia