Proposta Buffet
Fiocco della Valtellina, salame felino, pancetta e coppa piacentina serviti con gnocco fritto
Scaglie di pecorino sardo Brundu in forma e formaggio delle Langhe con mostarde
Focaccine, pizzette e grissini dal nostro forno
Tortino di patate ai broccoletti
Caramelle speck e brie
Caprese di bufala
Cestino delle nostre verdure in pastella
Frutta fresca di stagione
Primo piatto a scelta tra:
Risotto al basilico e pinoli mantecato alla stracciatella di bufala
Risotto al prosecco e rosmarino
Risotto ai funghi porcini e nocciole
Strascinati con scamorza, speck e radicchio trevigiano
Casoncelli alla burola e zafferano
Lasagnette alla norma
Torta Chantilly
Aperitivo alcolico e analcolico della casa
PINOT BIANCO e CABERNET – cantina Borgo SanLeo
Prosecco superiore DOC Treviso e Brachetto d’Acqui
Acqua e caffè
Menù Cerimoniale
APERITIVO ( alcolico e analcolico ) DELLA CASA
“servito con fantasia di focacce pizzette e grissini dal nostro forno”
Culatello con parmigiana di melanzane e bocconcini di bufala
Salame Strolghino e lardo di Colonnata serviti con gnocco fritto, miele e formaggio stagionato di capra
Calamaretto ripieno alle nocciole su crema di pistacchi
Gamberone argentino al bacon croccante con purea di cannellini
Carpaccio affumicato di spada al frutto della passione
BIS DI PRIMI PIATTI
Sorbetto al limone
Torta cerimoniale chantilly
PINOT BIANCO e CABERNET – cantina Borgo SanLeo
Prosecco superiore DOC Treviso e Brachetto d’Acqui
Acqua caffè e amaro
PROPOSTE PRIMI PIATTI
Crespelle taleggio e bresaola
Raviolone toscano alla fonduta di parmigiano
Mezzi paccheri alla carbonara di porcini
Paglia e fieno agli asparagi e Tender Bleu de Bresse
Cavatelli alla luganega con friggitelli, pomodorini pachino e olive taggiasche
Crespelle gamberetti e salmone
Raviolone ripieno di gamberi granchio e canestrelli su pesto di olive con melanzane alla maggiorana
Tagliolini con gamberi rossi e zafferano mantecati al mascarpone
Strascinati con capesante e carciofi
Gnocchetti freschi di patate al ragù di mare
I NOSTRI RISOTTI ( riso Carnaroli invecchiato 18 mesi ) :
ai porcini mantecato al Castelmagno / al prosecco e rosmarino /
al basilico e pinoli mantecato alla stracciatella di bufala /
alle mele, bresaola e timo mantecato alla robiola fresca di capra /
ai frutti di mare / agli scampi con asparagi di mare
Menù Cerimoniale laQuolina
ANTIPASTO
Culatello con parmigiana di melanzane e bocconcini di bufala
Salame Strolghino e lardo di Colonnata serviti con gnocco fritto e miele
Formaggi Rochebaron e La Tur con salse senapate alle cipolle rosse e pere
Torretta di gamberi asparagi e brie
Calamaretto ripieno alle nocciole su crema di pistacchi
Carpaccio affumicato di spada al frutto della passione
BIS DI PRIMI PIATTI
BIS DI SECONDI PIATTI CON CONTORNO
Sorbetto al limone
Torta cerimoniale chantilly
PINOT BIANCO e CABERNET – cantina Borgo SanLeo
Prosecco superiore DOC Treviso e Brachetto d’Acqui
Acqua caffè e amaro
PROPOSTE PRIMI PIATTI
Crespelle taleggio e bresaola
Raviolone toscano alla fonduta di parmigiano
Mezzi paccheri alla carbonara di porcini
Paglia e fieno agli asparagi e Tender Bleu de Bresse
Cavatelli alla luganega con friggitelli, pomodorini pachino e olive taggiasche
Crespelle gamberetti e salmone
Raviolone ripieno di gamberi granchio e canestrelli su pesto di olive con melanzana alla maggiorana
Tagliolini con gamberi rossi e zafferano mantecati al mascarpone
Strascinati con capesante e carciofi
Gnocchetti freschi di patate al ragù di mare
I NOSTRI RISOTTI ( riso Carnaroli invecchiato 18 mesi ) :
ai porcini mantecato alla Roccaverano / al prosecco e rosmarino /
al basilico e pinoli mantecato alla stracciatella di bufala /
alle mele, bresaola e timo mantecato alla robiola fresca di capra /
ai frutti di mare / agli scampi con asparagi di mare
PROPOSTE SECONDI PIATTI
Tagliata d’Angus alla robespierre o con rucola e grana
Medaglione di filetto di manzo ai funghi porcini
Filetto di cinghiale lardellato al Barolo
Piccatina di vitello ai carciofi con salsa agli agrumi
( tutti i secondi di terra sono accompagnati da patate al forno )
Frittura di calamaretto patagonico con fiori di zucca in pastella
Tagliata di tonno con cipollotto caramellato
Bocconcini di spada al cartoccio con patate pomodorini pachino e olive taggiasche
Trancio di salmone scottato con salsa allo yogurt e lime