Proposta Buffet – 2021
Fiocco della Valtellina, salame felino, pancetta e coppa piacentina serviti con gnocco fritto
Scaglie di pecorino sardo Brundu in forma e Robiola di Roccaverano con mostarde
Focaccine e pizzette dal nostro forno
Tortino di patate ai funghi porcini
Caramelle speck e brie
Caprese di bufala
Cestino delle nostre verdure in pastella
Frutta fresca di stagione
Primo piatto a scelta tra:
Risotto al basilico e pinoli mantecato alla stracciatella di bufala
Risotto al prosecco e rosmarino
Risotto ai funghi porcini e nocciole
Strascinati con scamorza, speck e radicchio trevigiano
Casoncelli alla burola e zafferano
Lasagnette alla norma
Torta Chantilly
Aperitivo alcolico e analcolico della casa
PINOT BIANCO e CABERNET – cantina Borgo SanLeo
Prosecco superiore DOC Treviso e Brachetto d’Acqui
Acqua e caffè
Menù Cerimoniale – 2021
APERITIVO ( alcolico e analcolico ) DELLA CASA
“servito con fantasia di focacce pizzette e grissini dal nostro forno”
Culatello con parmigiana di melanzane e bocconcini di bufala
Salame Strolghino e lardo di Colonnata serviti con gnocco fritto, miele e Robiola di Roccaverano
Calamaretto ripieno alle nocciole su crema di pistacchi
Gamberone argentino alla catalana
Carpaccio affumicato di spada al frutto della passione
BIS DI PRIMI PIATTI
Sorbetto al limone
Torta cerimoniale chantilly
PINOT BIANCO e CABERNET – cantina Borgo SanLeo
Prosecco superiore DOC Treviso e Brachetto d’Acqui
Acqua caffè e amaro
PROPOSTE PRIMI PIATTI
Crespelle taleggio e bresaola
Raviolone toscano alla fonduta di parmigiano
Mezzi paccheri alla carbonara di porcini
Paglia e fieno agli asparagi e Tender Bleu de Bresse
Cavatelli alla luganega con friggitelli, pomodorini pachino e olive taggiasche
Crespelle gamberetti e salmone
Ravioli ripieni di branzino e agrumi al fumetto di pesce e erbe fini
Tagliolini con gamberi rossi e zafferano mantecati al mascarpone
Strascinati con capesante e carciofi
Gnocchetti freschi di patate al ragù di mare
I NOSTRI RISOTTI ( riso Carnaroli invecchiato 18 mesi ) :
ai porcini mantecato al Castelmagno / al prosecco e rosmarino /
al basilico e pinoli mantecato alla stracciatella di bufala /
alle mele, bresaola e timo mantecato alla robiola fresca di capra /
ai frutti di mare / con asparagi gamberetti e bottarga
Menù Cerimoniale laQuolina – 2021
ANTIPASTO
Culatello con parmigiana di melanzane e bocconcini di bufala
Salame Strolghino e lardo di Colonnata serviti con gnocco fritto e miele
Formaggi Rochebaron e La Tur con salse senapate alle cipolle rosse e pere
Torretta di gamberi asparagi e brie
Calamaretto ripieno alle nocciole su crema di pistacchi
Carpaccio affumicato di spada al frutto della passione
BIS DI PRIMI PIATTI
BIS DI SECONDI PIATTI CON CONTORNO
Sorbetto al limone
Torta cerimoniale chantilly
PINOT BIANCO e CABERNET – cantina Borgo SanLeo
Prosecco superiore DOC Treviso e Brachetto d’Acqui
Acqua caffè e amaro
PROPOSTE PRIMI PIATTI
Crespelle taleggio e bresaola
Raviolone toscano alla fonduta di parmigiano
Mezzi paccheri alla carbonara di porcini
Paglia e fieno agli asparagi e Tender Bleu de Bresse
Cavatelli alla luganega con friggitelli, pomodorini pachino e olive taggiasche
Crespelle gamberetti e salmone
Ravioli ripieni di branzino e agrumi al fumetto di pesce e erbe fini
Tagliolini con gamberi rossi e zafferano mantecati al mascarpone
Strascinati con capesante e carciofi
Gnocchetti freschi di patate al ragù di mare
I NOSTRI RISOTTI ( riso Carnaroli invecchiato 18 mesi ) :
ai porcini mantecato alla Roccaverano / al prosecco e rosmarino /
al basilico e pinoli mantecato alla stracciatella di bufala /
alle mele, bresaola e timo mantecato alla robiola fresca di capra /
ai frutti di mare / con asparagi gamberetti e bottarga
PROPOSTE SECONDI PIATTI
Tagliata d’Angus alla robespierre o con rucola e grana
Medaglione di filetto di manzo lardellato al Porto
Costolette di agnello a scottadito
Piccatina di vitello ai carciofi con salsa agli agrumi
( tutti i secondi di terra sono accompagnati da patate al forno )
Frittura di calamaretto patagonico con fiori di zucca in pastella
Tagliata di tonno con cipollotto caramellato
Piovra e patate alla brace servite con pomodorini e olive taggiasche
Gamberoni argentini alla catalana